【原创】 #路边摊#--“牛火火” 精推

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   我说人间最奇妙的味道就是辣味,它不仅能给食物增添光彩,还能给人们的味蕾增添“刺激”,更能让美食散发出异样的“香气”。 

   我小的时候,常常瞪着眼睛望着吃零食的姐姐“吧吧”嘴,那时就会腮腺发酸,口水一滴一滴往下流,后来决堤了如洪水般“万马奔腾”而下……当然,这都是听姐姐说的,姐姐说我从小就有吃货的潜质,说我特别好吃还喜欢辣。

   说起我好吃辣,我不得不提“牛火火”家的烤牛肉串、烤牛心、牛骨髓、牛筋、涮牛肚。我又开始摩拳擦掌了,肚肚也“跃跃欲试”,牙齿也开始左右“攒动”。

    夜幕降临,他家老板就会点碳并提前捂好碳,每次都是看见他用一个大铁桶把碳闷在里面备用,接着他摆好“地桌”、“地凳”准备营业。他家的桌子是特制的,是用铁焊成的,方形的桌子没有桌面,里面是圆形下面有一个网上面放置碳;铁桌子上面是空的再放一个细不锈钢网烤肉,桌子的外圈有一圈凹槽放水防止烫伤客人。他家的食材都是早上现买,肉串都是当天上午穿好,牛心更是没得说就是个新鲜啊!

    每周六的晚上,我都会和家人准时出现在“牛火火地摊烧烤”。“牛叔叔,烤牛心、牛筋各一份,干料,蒜香料各四份,牛骨髓黑椒、辣各二十”。“好嘞!还是照老样子撒辣椒面、熟孜然、芝麻、黑胡椒少许?”我竖起大拇指“牛叔叔,就是‘牛’记忆力真好!”

    等待的过程真是难受呢!“46号客人到15号桌”终于轮到我们喽好开心啊!坐下以后,我们开始烤牛心,他家的牛心和牛筋是自己烤,因为自己边烤边吃才不会凉不会老,其它都是老板给烤。当大片的牛心放在网上,瞬间发出“滋滋”的声响,牛心还不时地往下滴油,接着炭火冒出几缕青烟“袅袅炊烟,如丝如缕”;用筷子翻个面接着烤,先撒盐烤一会儿,然后撒一点白糖,看到牛心两边卷曲就是熟了,蘸着“牛火火”家的秘制“蒜香料”别提多享受了;接下来烤牛筋,牛筋不是牛蹄筋哦!它是牛肉外面的筋膜,切牛肉串之前剔下来的,老板会用料酒、葱姜蒜丝、圆葱丝腌制几个小时;我们烤的牛筋是完全去腥去膻的,牛筋遇高温就会马上“蜷缩”起来,也会发出“扑哧、扑哧”的声音,有时还会“跳起蹦蹦舞”。全熟的牛筋蘸着辣椒粉、苏子粉、孜然粉、香葱粉混合而成的干料,唇齿之间的碰撞加上“滋滋”冒油的声音交织在一起,像是在演奏一曲“吃货交响曲”。街道上的汽笛声,旁边几桌的推杯交盏声,老板的招呼声,客人间的嘻哈打闹声都比不过我的“吧嗒、吧唧、呲呲”声……

    “烤骨髓好了”,“哇!髓髓你来了”。吃过烤骨髓的吃货们都应该知道,它是外焦里嫩的,外膜有些焦有些干上面撒了辣椒,外皮入口“椒香四溢”,内里“软绵弹牙”令人回味无穷……

    路边摊不光是叙旧聊天的好去处,还是吃货们“打牙祭”的集,同时吃货们也是路边摊的美食大赛“评审员”。

   











































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侠女

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